Kabaklar çok sağlıklıdır ve içerdikleri tohumlar kanser ve diğer birçok hastalığa karşı koruma sağlar. Resimde gösterilen balkabağı, oldukça tatlı bir tada sahip olduğu için özellikle çocuklar için uygundur.

Kabak çekirdeğinin sağlığa faydaları

Kabak çekirdeği çok sağlıklı ve aynı zamanda besleyici bir atıştırmalıktır. Cleveland Clinic beslenme uzmanı Maxine Smith, kabak çekirdeğinin sağlığa birçok faydasını açıklıyor ve tohumların kullanılabileceği birkaç tarif listeliyor.

Kabak çekirdeğini kavurarak daha fazla antioksidan

Kabak çekirdeğini çiğ veya kavrulmuş olarak yemek mümkündür. Smith, bir Cleveland Clinic basın açıklamasında , çekirdekleri kavurmanın sadece tadı, aromayı ve dokuyu geliştirmekle kalmayıp aynı zamanda mevcut antioksidan miktarını da artırdığını söyledi . Ayrıca kabak çekirdeği tüketilmeden önce kavrulması halinde daha iyi sindirilebilir.

Kabak çekirdeğinden bitkisel protein

Smith, "Kabak tohumları, belirli hastalıklara karşı koruma sağlayabilen antioksidanlar gibi davranan iyi bir bitkisel protein ve diğer besinler kaynağıdır" diyor. Kabak çekirdeği proteini çok kaliteli bir protein olduğundan, özellikle vejetaryenler için kabak çekirdeği tüketimi mantıklı olabilir. Uzmana göre, balkabağından elde edilen protein soya proteini ile karşılaştırılabilir. Ayrıca kabak proteini, et olmadığınız zamanlarda tüketmeniz gereken tüm temel amino asitleri içerir.

Kabak çekirdeğindeki lignanlar sayesinde kanser riskinin azalması

Kabak çekirdeği ayrıca sağlıklı beslenmeyi destekleyen birçok değerli besin içerir. Smith, kabak çekirdeği bakımından zengin bir diyetin geçmişte meme, mide, akciğer, prostat ve kolon kanseri riskini azalttığının gösterildiğini söylüyor. Bunun nedeni kabak çekirdeğinde bulunan lignanlardan (bitkisel maddeler) kaynaklanmaktadır.

Kabak çekirdeği bağırsak ve prostat sağlığını iyileştirir

Uzmana göre, çeşitli çalışmaların sonuçları, kabak çekirdeğinin aşırı aktif mesane ve prostat hiperplazisini (idrarla ilgili sorunlara neden olan bir prostat rahatsızlığı) hafifletmeye yardımcı olduğunu zaten göstermiştir.

Yüksek tansiyon ve kalp hastalığına karşı koruma

Kabuklu veya kabuksuz olarak tüketilen kabak çekirdeği, kalbi koruyan önemli besinlerle sağlıklı yağlar (doymamış yağ asitleri) içerir. Magnezyum, çinko ve yağ asitlerinin yüksek içeriği aynı zamanda yüksek tansiyona ve yüksek kan şekeri sorunlarına karşı da koruma sağlar.

Kabak çekirdeği uykuyu iyileştirir

Kabak çekirdeği, uykuya dalmanıza ve gece boyunca uyumanıza yardımcı olan bir amino asit olan triptofan içerir. Uzman, içerdiği çinko ve magnezyumun da daha iyi uykuya katkıda bulunduğunu açıklıyor.

Kabak çekirdeği kabuğu çok fazla lif içerir

“Kabuklu kabak çekirdeğinin kabuğu olmayanlara göre çok daha fazla lif içerdiğini belirtmek gerekir. Dolayısıyla mideniz bu kadar yüksek lif miktarına alışık değilse problemler ortaya çıkabilir” diyor Smith. Bu nedenle uzman, bu tür kişilere önce küçük miktarlarda kabak çekirdeği tüketmeye başlamalarını tavsiye ediyor.

Kabuksuz kabak çekirdeği hala sağlıklı mı?

Kabuklu kabak çekirdeği de hala çok sağlıklıdır ve faydalı miktarda kalp-sağlıklı yağ ve protein içerir. Birçoğu, kabuklu çekirdeklerden çok daha az sodyum içerir. Ancak dezavantajı, fiberin büyük bir bölümünün kabuk olmadan kaybolmasıdır.

Kabak çekirdeğini soymaktan çok fazla sodyum

Kabuklu kabak çekirdeği mükemmel bir lif kaynağıdır, ancak sodyumda yüksek olabilir. Smith, "Tuzsuz veya hafif tuzlu seçenekleri tercih etmenizi öneririm" diyor.

Kabak çekirdeği nasıl pişirilir

Kabakların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra öncelikle temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Smith, daha sonra baharatlar ve bir çorba kaşığı zeytinyağının tada eklenebileceğini bildiriyor. Çekirdekler daha sonra yaklaşık 120 derecede pişirilebilir.

Çok fazla kabak çekirdeği yemeyin

Kabak çekirdeği tüketirken, büyük bir enerji kaynağı olmalarına rağmen, onları fazla tüketmenin de kolay olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle kabak çekirdeğinin çok büyük porsiyonlarda tüketilmemesine özen gösterilmelidir.

Kabaklı tarifler

Cleveland Clinic'teki beslenme uzmanı, balkabaklı bazı lezzetli tarif fikirlerinden bahsediyor. İşte ondan küçük bir alıntı:

Kabaklı turta:

1/2 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi, 1/4 çay kaşığı karanfil, 1/4 çay kaşığı zencefil, bir çay kaşığı esmer şeker.

Baharatlı tamale:

Bir yemek kaşığı pul biber, 1/4 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı), bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi, Tatmak için biber ve tuz.